En face de Rabastens, de l’autre côté du pont qui enjambe le Tarn, se dresse Couffouleux. L’agglomération est récente, et doit son développement à la mise en place de la voie ferrée Toulouse-Paris sous le Second Empire et à l’ouverture de la gare en 1864.
Coufouleux, à la confluence…
C’est sur la commune de Coufouleux que l’Agoût se jette dans le Tarn, d’où l’origine étymologique latine « confluences » ; mais pour savoir s’il faut un f ou deux, là, personne n’est arrivé à se mettre d’accord ; les deux orthographes « Coufouleux » et « Couffouleux » sont donc désormais acceptées !
Couffouleux est à proximité immédiate de Rabastens… il suffit de passer le pont. La vue y est d’ailleurs magnifique tant sur Couffouleux que sur Rabastens. Une navette gratuite de bus relie les 2 centres-villes et l’emprunte plusieurs fois par jour.
La commune s’est ainsi développée aux 19ᵉ et 20ᵉ siècles autour de la gare et comme axe de communication du Rabastinois.
Quatre hameaux structurent par ailleurs le territoire communal : Saint-Pierre de Bracou, Sainte-Quitterie, Saint-Victor, et Saint-Waast. Chacun de ces hameaux est doté d’une église. Saint-Waast et Saint-Pierre de Bracou sont classées monuments historiques.
À 50 mètres de l’Agoût, Saint-Waast (ou Saint-Vast) est une petite église construite au 12ᵉ siècle. Elle présente l’aspect fruste des vieilles églises romanes de campagne.
Elle était dédiée à Saint-Eparoblus, dit « Cybard ». Au 7ᵉ siècle, Saint-Cybard est resté reclus dans une grotte située sous le rempart nord d’Angoulême. Son nom qui s’est transformé en Saint-Bas au 17e siècle et devient Saint-Waast au milieu du 19e siècle
L’intérieur sans vaine fioriture, avec ses forts piliers, sa voûte en berceau, est lui aussi caractéristique d’un art qui refuse la futilité. La nef unique, bâtie en pierre de taille, est charpentée. L’abside voutée en cul-de-four a conservé sa fenêtre romane ; la travée de chœur voûtée sur croisée d’ogives au 15ᵉ siècle soutenait autrefois un clocher carré. Il fut remplacé au 17ᵉ siècle par un clocher de briques percé de trois baies, élevé en façade au-dessus du portail.
