Gelin Thomas

A Lincarque, sur la commune de Cestayrols, située au centre du triangle «Albi-Gaillac-Cordes», un jeune paysan-boulanger Thomas Gelin a construit un véritable fournil traditionnel : le Fournil de la Monestarié.

Il fait tout de A à Z, depuis la culture des blés jusqu'à la boulange, pour vous proposer un produit de grande qualité Local et Biologique.

Le blé est sélectionné parmi des variétés de blé tendres, dites « populations » du Tarn et du grand Sud, grâce au travail conjoint avec l’Association Pétanielle et le Réseau Semence Paysanne. Ces blés sélectionnés exclusivement par des paysans depuis des millénaires disposent de qualités agronomiques incontestables et aussi de qualités nutritives et gustatives bien supérieures à la moyenne.
Les pains fermiers au levain naturel sont cuits dans un four à bois en brique.
Thomas vous propose des pains type semi-complet :

- des miches rondes ou moulées de ½ kg, 1 kg, voir 2 ou 3 kg au tarif de 4.60€/kg

- des pains spéciaux en ½ kg (rond ou moulé au choix)

pain aux graines 3.80 €
pain noisette-raisin 4.50 €
pain noix 4.00 €
pain choco-orange 5.00 €
pain de petit-épeautre 5.00 €

- ainsi que des mini fouaces au levain (pièce de 240 g)

eau de fleur d’oranger 3.50 €
citron 4.00 €
choco 4.50 €
anis vert 4.00 €

- et des pizzas vendus en ¼, ½ ou entière (plaque de 40/60cm) seulement les vendredis

La classiques : tomate, oignon, mozzarella, olives, origan : 24 € la plaque

Les spéciales : même base avec au choix, roquefort ou chorizo : 30 € la plaque

Pour des plus amples informations, n’hésitez pas à les contacter au 05.63.47.04.99 ou par mail : fournildelamonestarie@gmail.com

Les commandes doivent impérativement être déposées avant 13 h le jeudi avec votre nom et numéro de téléphone.

Vous pouvez acheter les produits du fournil : les mardis et vendredis de 17h à 19h directement à la ferme, les mardis au Noctambio de Gaillac à partir de 16h et aux Saveurs Paysannes au Séquestre tous les vendredis à partir de 15h30