Conservatoire des cépages du Sud-Ouest – Institut Français de la Vigne et du Vin

Le bassin viticole du sud-Ouest représente à peine plus de 5 % de la surface française plantée en vignes, mais 30 % des cépages autochtones de notre pays en sont originaires. Nous proposons une approche des éléments de connaissance et de compréhension de ce patrimoine et des travaux qui y sont associés, à travers la visite du plus grand conservatoire régional de France, essentiellement consacré à cette diversité étonnante.

L’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) est un organisme d’ingénierie qui élabore des références techniques nécessaires aux progrès de la filière viti-vinicole. L’IFV a pour mission de conduire des études de portée générale pour l’ensemble de la filière viti-vinicole, dans les domaines de la sélection végétale, de la viticulture, de la vinification et de la mise en marché des produits. Parce que chaque vignoble possède des préoccupations qui lui sont propres, l’IFV est implanté dans les différentes régions viticoles de France dont un centre sur le Vignoble de Gaillac.