JEP : Visite commentée d’un chantier de restauration d’un moulin à vent et d’une cabane de vigne

M. Nicolas Hirissou, propriétaire du domaine du moulin, possède sur le territoire de la commune de Florentin 11 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, ainsi que 400 oliviers dont la production biologique est destinée à la fabrication d'huile d'olive.
Sur ce domaine, se trouvent un ancien moulin à vent et une cabane de vignes. Il y a plusieurs décennies, l'ancien moulin a été transformé en pigeonnier et a depuis perdu toute utilité.
M. Hirissou a pour projet de réhabiliter le moulin pour lui redonner sa destination première. Cette restauration vise à sauvegarder un patrimoine historique local, à dynamiser le village de Florentin et à promouvoir les productions et savoir-faire locaux.
Pour cela, il a obtenu une bourse de la part de la Fondation du Patrimoine, lui permettant d'engager les travaux de restauration. Ces travaux consistent à redonner au bâtiment existant sa fonction de moulin : charpente et toiture du moulin, ailes, mécanisme intérieur et pressoir à huile. La cabane de vignes sera également restaurée, dans le but de créer un moulin à huile et un lieu de présentation de l'activité viticole, pour organiser des événements valorisant l'huile d'olive et le vin.